Я очень люблю айву  : и в виде варенья , и запечённую, и тушёную с мясом ,и в виде начинки в сладкой выпечке.
 Но айва у нас гость редкий и дорогой ( в прямом и в переносном смыслах) , поэтому покупала по 2-3 штуки  за раз. И до сих пор в холодильнике храню 2 большие жёлтые айвы для какого-нибудь будущего блюда.


( Read more... )

В этот сделала перцы   с очень нетрадиционной начинкой : вместо нелюбимого  мною риса использовала фрике , а вместо помидоров и качестве подкислителя  - сушёный барбарис и гранатовый сироп.
 Пряные травы - петрушка, мята и чабер. Очень и очень вкусные получились  перцы.


( Read more... )

Сейчас ,  после обильных дождей  , можно найти и собрать много этих замечательных апельсинов ( на иврите их называют хушхаш,  а на английском  - bitter seville orange) и поэтому самое время сейчас - приготовить это ароматное и сытное “зимнее” блюдо.
Если вы всё-таки не нашли горьких апельсинов, то самая близкая замена - свежие апельсиновый и ( Read more... )

Я купила большой и хороший кусок замороженной баранины ( мясник сказал, что этот кусок  называется "передняя часть"  - часть плеча , лопатка и рёбра)  . Половину куска мне нарезали плоскими кусками  как для жарки , а часть  - на кубики размером примерно 2.5 см . Я почитала кулинарные книги о персидской кухне, поискала в Гугл  рецепты по словам ( Read more... )

В этом блюде сладковатость тыквы уравновешивается кислыми жёлтыми сливами.
Я сделала вариант этого блюда в соответствии со своим вкусом и со своими потребностями. В том числе поменяла и виды пряностей , которые добавляются  в это блюдо ( я использовала смесь баарат).Хореши готовяться из овощей/фруктов/трав и зеленных культур ,  и мяса ,  имеют ( Read more... )

Очень вкусное баклажанное рагу и холодное отварное прессованное мясо в сочетании с домашним хлебом и получается прекрасное холодное блюдо.


( Read more... )

Равно люблю оба этих супа, но густой и наваристый рыбный ем на обед , а диетический и очень полезный “оранжевый”  - на ужин.
Эти  супы уже подробно описывала раньше здесь и здесь  , но в этот раз вместо  картошки добавила в них “кускус" из цветной капусты  (как он делается, написала в этом рецепте) .У меня было  примерно его  количество , ( Read more... )

Я назвала это "кускусом" , но на самом деле это очень мелкие крупинки, сделанные из цветной капусты,  и отваренные.
Я очень люблю рыбный салат из тунца с кускусом, но  хотелось  бы в нём заменить калорийный кускус на нечто более диетическое и малокалорийное , не слишком поступаясь при этом вкусом салата . И это мне удалось:


( Read more... )

Горячо их люблю, но делаю очень редко, так как всё-таки при их изготовлении желательна добавочная пара рабочих рук.
В этот раз решила попробовать делать их из предварительно засоленного мяса.
Что получилось:


( Read more... )

Для этого блюда использовала мясо от ноги с костью ( говяжья голяшка ). Мясо тушится  долго с яблочным сидром и потом приправляется сушёным барбарисом, гранатовым соусом. Подавала его с кускусом. Очень вкусно и ароматно.


( Read more... )